Article de décembre 2010 sur Rue89
Les traditions de Noël ont la peau dure. Chez moi, pour le réveillon, on les respectera dès les entrées : saumon fumé, huîtres et foie gras. Cuit ou mi-cuit ? On verra bien, même si mon côté « fils adoptif du sud-ouest » préfèrerait le second. Mon côté scientifique, lui, a soulevé une question plus sérieuse : quels travaux ont mené les chercheurs, cette année, sur le foie gras ?
La suite sur le blog Infusion de Sciences de Rue89.
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